W historii NSZZ „Solidarność” poza strukturą regionalną ważną funkcję pełniły również sekcje branżowe, zwłaszcza grupujące zakłady o znaczeniu kluczowym dla gospodarki PRL. W sektorze przemysłu spożywczego istotną rolę odgrywali pracownicy 79 cukrowni. W 1980 r. stworzyli oni prężną ogólnopolską Komisję Koordynacyjną Pracowników Przemysłu Cukrowniczego NSZZ „Solidarność”, do której do końca listopada 1980 r. przystąpiło ok. 80 proc. zatrudnionych. Książka Marii i Andrzeja Perlaków jest pierwszym całościowym ujęciem złożonej problematyki tej sekcji branżowej oraz problemów polskich cukrowni zarówno w schyłkowym okresie PRL, jak i w III Rzeczypospolitej – trudnym okresie przemian i transformacji ustrojowej.